自家製 梅酒

我が家の自家製梅酒です。

昨年の夏に、お父様が友人から梅の実をもらってきたので、漬けてみたものです。

初めてにしては、おいしくできたと思いますｖ

市販のものより、味も香りも、強い気がしますね。

（少し、渋みが出ちゃった気がしますけど；）

そんな訳で、うろ覚えレシピ

【材料】

梅の実：８００ｇ（もらった実は、少し熟してました。）

氷砂糖：５００ｇ

ホワイトリッカ―：１．８ℓ

５ℓビン

竹串

【製造過程】

①５ℓビンを熱湯で消毒して、乾かした後で、アルコールで消毒しました。

②梅の実を丁寧に洗います。

（流水で、丁寧に汚れを落としました。）

③アク抜きをするために、梅の実を水に２時間ほどつけておきます。

（ここで、渋みがでなくなるはずなのですが、少し足らなかったのかな？）

④アク抜きが済んだら、梅の実の水分をタオルで丁寧に拭き取ります。

⑤竹串で、梅の実のヘタを取り除きます。

（この作業も丁寧にやっておかないと、渋みの原因になるようです；）

⑥５ℓビンに丁寧に梅の実を敷き詰めます。

⑦梅の実の上に、氷砂糖を均等に敷き詰めます。

⑧ホワイトリッカ―を注ぎます。

⑨後はしっかりと密閉し、直射日光が当たらなくて、温度差の少ない涼しいところで１年ほど保管したら完成です。

もらった梅の実が８００ｇしかなかったので、アレですが、本当は１キロあった方が、味も香りもよくなるみたいです。

ホワイトリッカ―じゃなくて、ウォッカとかで漬けても、おいしいみたいなので

そっちも、試してみたいですね＾＾

（３５度以上のお酒で、クセのないお酒なら、おいしくできるみたいです。）